レビュー 栄養

Azrsty Sous Videで低温調理

更新日:

最近、低温調理器を購入したので低温調理にハマっています。
購入したのは一番価格がやすかったAzrsty Sous Videという商品。

Amazonで調べた中で価格が安めで、評価が高かったのでこちらに決めました。
購入して一ヶ月ほど経ちますが不具合なく動作しているので良い買い物だったなと。

私はトレーニングをしていることもあってタンパク質の摂取量が人よりも多く、プロテインも食事も活用しないと自分で決めた目標値に届きません。そのため日常的に料理をしているのですが、作るのも片付けるのも面倒に感じていました。

しかし、低温調理器を購入したことで色んな面で楽になったので低温調理についてご紹介したいと思います。

使い方

見た目はこんな感じで、かなり縦に長い作りです。
普通は底の深い鍋でやるものらしいですが、私はプラスチック製の米びつを使用しています。

ある程度の耐熱性がある容器であればなんでも良さそうです。高温で調理することもありませんし。

時間と温度を調整できたらスタートボタンを押すだけなので複雑さはありません。

食品はジップロックに入れ、洗濯バサミで固定しておきます。

また、食品を均一に加熱するためにジップロック内部は真空状態にしないといけないので私は浸水法というやり方を採用しています。

参考記事 「浸水法」とは?真空にする理由、真空状態にするためのコツ!

買ってよかった点

圧倒的に楽

低温調理器の良さはこの一言に集約されます。

従来の調理法だと火加減を見て、具材の状態を常に監視していなければなりませんが、低温調理ではそういったことをする必要がなく、温度と時間を決めればあとは出来上がるまで待っているだけで構いません。

設定温度以上に上がることはないため吹きこぼれや焦げなどの心配をせず、出来上がるまでのあいだ昼寝していても構いませんし、家事を済ますことも出来ます。

また、それぞれの食材は上でも紹介したようにジップロックで別れており、味が混ざったりしないため、必要な温度帯が同じであれば同時に調理することが出来、調理時間を短縮することが出来ます。

また鍋を使用しないため後片付けも必要ありません。ジップロックのまま冷蔵庫に入れてしまうことも可能です。

失敗しない

最初に温度と加熱時間を設定してしまえばそのとおりになるので、設定温度以上に温度があがったり、設定よりも長い時間加熱してしまったりといったミスがなくなります。

毎回同じ温度と時間で作れば同じ出来上がりになるため従来の調理よりも失敗する確率が非常に下がります。

肉・魚を従来より柔らかく作れる

お肉や魚などのタンパク質は68℃になると水分が出ていき始めるので、コレ以上の温度で加熱し続けるとパサパサしてしまって美味しくなくなってしまいます。

低温調理であればそういったことは起きず、柔らかいお肉・魚を楽しむことが出来ます。特に鶏むね肉は低温調理で作ることでかなり柔らかく仕上げることが出来て大変助かっています。

気をつけるべき点

ここまで買って良かった点を書いてきましたが、ここからは念のため注意すべき点について触れておきます。

食中毒の危険性がある

通常の調理方法よりも低温であるということは殺菌が十分では無く、食中毒になってしまう危険性もあります。

しかし、低温調理について調べてもレシピは大量に出てきますが、食中毒の危険性について触れているサイトはほぼ出てきません。

この辺りについて詳しく書いて下さっている方がいるのでご紹介しておきます。私もこの方の記事・サイトを参考にしています。

参考記事

低温調理をするならこの方のサイトは非常に読み応えがあり、勉強になることばかりです。興味がある方は紹介している記事以外もぜひ読んでみて下さい。

食中毒に関する知識を持たないまま低温調理に手を出すのは大変危険なので止めておいたほうが良いでしょう。しかし、少し勉強すればかなり便利な調理器具ですので時間が無い方や私のようなめんどくさがりの方には大変オススメです。

4/24追記

最近はジップロックではなくワタナベ工業のポリ袋とクリップイットを併用しております。

こちらの方がジップロックを使うよりも安いです。

created by Rinker
¥738 (2020/09/27 11:05:42時点 Amazon調べ-詳細)

そのまま冷蔵庫に放り込んでも良いですが、魚や鶏肉は臭いがきついためこちらの袋を上からかぶせています。

このBOS袋のみの仕様は耐久性や安全性の観点から避けたほうがいいので必ず併用して下さい。

<編集後記>
ネットフリックスに体験入会してみました。
入って最初に見たのが『ストロングマン決定戦 世界最強の男は誰だ』というストロングマンのドキュメンタリー。

やはり強い男はカッコいい!
トレーニングのモチベーションが上がりました!

サービスメニュー

LINE@もやってます!こちらから簡単なご質問やご予約が可能です!

友だち追加

最近の投稿

-レビュー, 栄養

Copyright© 八尾のパーソナルジムY2 , 2020 All Rights Reserved Powered by STINGER.